牛乳でアレルギーをおこす人がいますが、ヤギ乳は牛乳の代わりになりますか？

牛乳とヤギ乳では、乳中のタンパク質の成分が違うので、ヤギ乳ではアレルギーにならない人もいます。他の成分については、あまり牛乳とかわりません。

ヤギ乳は消化吸収がよいとききましたが、なぜですか？

それは、ヤギ乳の脂肪球が牛乳に比べ小さいためです。脂肪球が小さければ、消化吸収もよくなります。

ヤギ乳のチーズは牛乳のチーズと比べると色が白いのはなぜですか？

牛乳にはカロチンが含まれていますが、ヤギ乳には含まれていないので、色が真っ白です。